昔阳“头脑”是昔阳人民独创的一种地方风味小吃,出现于清初叶,迄今已有300年的历史。

昔阳人民十分崇敬爱国名士傅山先生,为纪念他,人们仿效“八珍汤”配方,将其昂贵、稀有的“八珍汤”改换为普通、常见的“八珍”,经精心配制,成为一种新的“八珍汤”,亦取名为“头脑”。

昔阳头脑同太原清和园榆次德盛园“头脑”虽同出一辙,但却荤素有别,分格自异;后者以素取胜。而且在食法上,二者也大不相同:太原、榆次“头脑”食时佐以“捎麦”、“帽盒子的”等面点,而昔阳“头脑”则以饺子相佐。头脑做好后,即可开始煮水饺。将煮熟的水饺捞入碗内,浇上“头脑”,里边再倒少许白酒,吃起来真是香甜暖热,爽心利口。别有一番风味。

昔阳“头脑”与太原、榆次“头脑”虽荤素有别,但在滋补身体方面,作用却是相似的。据初步测定,夕阳头脑有通筋活胳、活血化瘀滞等症,是滋补亏损、延年益寿的佳品。

原料:豆腐、红薯、粉条、菠菜、鸡蛋、红糖、黑木耳、白酒、麻油。

工艺:

1.将麻油入锅烧红,将长、宽、高各1公分的豆腐块入锅翻炸至焦黄,然后将红薯去皮,切成豆腐块大小放入,再加适量粉条,倒入适量的水熬煮。

2.水沸后,将搅匀的鸡蛋和粉面入锅,再把红木耳、菠菜及佐料加足即成。

特色:香而不腻,清心利口,有滋补身体之功效。

  • 商品名称: 昔阳“头脑”

 

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